一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法

摘要

本发明公开了一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法，该方法在预调理 步骤中所采用的调香料为微胶囊香料粉，该微胶囊香料粉与肉料混合后装于包装物中，包装后的产品采用在-35℃～-40℃速冻，-18℃～-20℃冻结贮藏。与现有的预调理肉制品的加工方法相比，本发明可使预调理肉制品在延长保存期的同时保持其原有的鲜味和风味，并可大大扩大预调理肉制品的种类和调料的选择范围。