一种黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶及其制备方法

摘要

本发明涉及基因工程和酶学领域的一种黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶及其制备方法，其序列编码具有SEQ ID No.2的黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶的氨基酸序列，该氨基酸序列具有SEQ ID No.1中第1-1581位所示的核苷酸序列。该氨基酸序列是具有SEQ ID No.2所示的氨基酸序列的多肽。通过试验，加入PEP后的啤酒蛋白经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测后，8～14kDa的混浊性蛋白条带完全消失，说明富含脯氨酸残基的混浊活性蛋白被PEP完全水解，由此可以初步证明脯氨酸蛋白内肽酶能够特异性地切割蛋白质和肽链碳端的脯氨酸残基，能够消除啤酒中的冷混浊物质。