用椰子油代替椰子制造乳汁饮料的方法

摘要

本发明涉及用椰子油代替椰子制造乳汁饮料的方法。采用椰子油作为乳汁饮料的主要原料，辅加由蛋白质(最好是椰子蛋白)以及磷脂等组成的活性物质，经混合预乳化及微细化工艺处理形成具有阻断油脂氧化酸败及电屏障作用的高韧度活性复合界面保护膜，使乳液保持稳定；乳液中分散的脂肪球微粒粒径在2微米以下的占75%以上；如佐以增稠剂、乳化剂、调味剂、水果等原料，可制成所希望的各种风味乳汁饮料。