食用纯碱发泡剂及其食用纯碱水发食品的方法

摘要

本发明提供了一种用于干毛肚、干鱿鱼、干墨鱼等干杂肉类食品的食用纯碱发泡剂及其食用纯碱水发食品的方法。发泡剂中有食用纯碱、块状碳酸钙，水。方法包括1)，将干杂食品用水泡软无硬心，用水将食用纯碱、块状碳酸钙化成浆状，静置待沉淀后滤出清亮的食用纯碱、碳酸钙发泡剂，2)，将已泡软的干杂肉类食品放入食用纯碱、碳酸钙发泡剂中浸泡使其成熟发泡；3)，将已成熟发泡的食品放入水中浸泡去除碱味。