一组具有肝损伤保护作用的乳清蛋白肽、高F值寡肽及其制备方法和应用

摘要

本发明提供了一组具有肝损伤保护作用的乳清蛋白肽、高F值寡肽及其制备方法和应用，涉及活性肽技术领域。本发明采用三酶水解乳清蛋白制备高F值寡肽，首先用少量的碱性蛋白酶对其进行预处理，提高其溶解性并破坏其肽链，提高后续酶解的效率，然后依次采用内切蛋白酶处理和外切蛋白酶处理，最终以游离状态的形式存在于酶解液中，最终利用特异性树脂将芳香族氨基酸吸附，得到F值大于20的乳清蛋白肽，并最终分离筛选得到两条高F值寡肽。本发明所述乳清蛋白肽以及高F值寡肽可降低肝脏中丙二醛和甘油三酯的含量，升高还原型谷胱甘肽的含量，对化学性肝损伤有辅助保护作用。