一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用。所说的开菲尔冻干菌粉是将开菲尔粒和冻干保护剂混合后，经过在一定温度下放置一段时间，然后利用冷冻干燥设备进行冻干处理后，再经粉碎就形成了开菲尔冻干菌粉。该开菲尔冻干菌粉解决了开菲尔粒通过传统的人工世代相传所带来的问题，可以用于大规模的工业化生产，而且保留了传统开菲尔粒的特性，可作为直投式菌种用于开菲尔乳品加工，也可以作为食品添加剂用于食品和饮料加工，还可以作为微生态制剂用于和其他食品混合后服用。