挤压不加酶和加酶啤酒辅料加工方法、装置和糖化方法

摘要

本发明属于啤酒酿造技术领域，是一种挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法。其主要技术特点是提供挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的挤压装置、加工不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的挤压系统的合理参数和使用挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的糖化方法，与现有技术的挤压啤酒辅料相比，挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的醪液在糖化过程中，淀粉降解较彻底，糖化时间较少，浸出物收得率较高。与目前普遍采用的传统双醪糖化法(包括外加酶糖化法)相比，本发明挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的糖化方法，其麦汁浸出物收得率较高。同时，省去传统啤酒辅料煮沸糊化工序。