一种响应面法优化的改性壳聚糖-LZM-CA复合抑菌保鲜膜及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种响应面法优化的改性壳聚糖‑LZM‑CA复合抑菌保鲜膜及其制备方法和应用，属于食品包装材料技术领域。本发明提供了以淡水小龙虾为研究对象，选用了改性壳聚糖，抑菌剂溶菌酶(LZM)、良好的成膜材料卡拉胶(CA)作为复合抑菌保鲜膜材料，通过响应面实验设计确定改性壳聚糖‑LZM‑CA复合抑菌保鲜膜最佳配比，并从该复合抑菌保鲜膜对淡水小龙虾冷藏期间TVB‑N，菌落总数变化数值为指标研究保鲜效果，为淡水小龙虾等水产品的壳聚糖复合膜保鲜技术开发与应用提供理论基础。