一种刺梨汁澄清脱涩的方法

摘要

本发明公开了一种刺梨汁澄清脱涩的方法，以壳聚糖为载体，负载生物酶后制成复合酶微球；将复合酶微球填充至层析柱中，使刺梨汁流经层析柱，从而完成刺梨汁的澄清脱涩。本发明具有处理时间短，刺梨汁褐变程度低，安全风险小，营养损失少，设备利用率高，可连续化生产，且脱涩效果好，酶制剂易回收，成本低的特点。