一种利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26-7与方法

摘要

本发明公开了一种利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26‑7与方法。本发明公开的利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26‑7为在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.19248的菌株。本发明采用优质的酿造葡萄酒的酿酒酵母经过太空诱变后，筛选出适应于酿造啤酒的发酵性能优良的酵母菌ST26‑7，该菌株不仅能够适于低温发酵，而且产生双乙酰能力较低，以及酒体的滋气味、风味及质感较好，这对降低双乙酰含量，提升酒体品质，缩短贮酒时间，以及提高啤酒企业的经济效益具有重要的意义。