一种低脂青稞挤压膨化米卷及其加工方法

摘要

本发明公开－种低脂青稞挤压膨化米卷及其加工方法，低脂青稞挤压膨化米卷包括胚体和夹馅，胚体包括青稞全麦粉20～30份、粳米粉40～50份、玉米粉10～20份、玉米淀粉5～10份、碳酸钙0.4～0.8份、脂肪替代物5～10份、调味料0.2～16份、第一辅料0.1～3份和水3～5份；夹馅包括脂肪替代物5～10份、葡萄糖0.1～3份、麦芽糊精0.1～3份、白砂糖1～3份、乳粉0.1～3份、可可粉0.1～3份、稀奶油1～5份、花生酱5～10份、第二辅料0.1～5份和水1～3份。本发明提供的低脂青稞挤压膨化米卷具有丰富的营养元素、更少的脂肪含量和优良的食用口感。