一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法

摘要

本发明涉及一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，该方法包括以下步骤：(1)切取适量待测肉类样品，研磨，加入适量超纯水后放于冰上静置，离心，吸取上清液备用；(2)取上清液样品进行等电聚焦电泳；(3)聚焦电泳结束后，如果IPG胶条上出现两条有色条带，则此肉类样品为经过放血屠宰的优质肉类；如果出现四条有色条带，则为非放血屠宰的劣质肉类。本发明可以鉴别肉类品质的好坏，精确区分肉类的来源是属于放血屠宰还是溺亡或病死等非放血屠宰的家畜(禽)，与现有方法相结合能进一步完善肉质品品质检验方法。