一种用于酿造啤酒的空间诱变酿酒酵母ST26-13及其应用

摘要

本发明公开了一种用于酿造啤酒的空间诱变酿酒酵母ST26‑13及其应用。本发明公开的用于酿造啤酒的空间诱变酿酒酵母F‑H‑ST26‑13在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.19245。本发明的空间诱变酿酒酵母ST26‑13菌株为发酵啤酒性能优良的酵母菌，不仅能在12～17℃下进行低温发酵，而且双乙酰生成量较低，以及酒体的滋气味、风味及质感优良，这对降低双乙酰含量，提升酒体品质，缩短贮酒时间，提高啤酒企业经济效益具有重要的意义。