一种鱿鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法

摘要

一种鱿鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法，该复合生物保鲜剂包括鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二配合使用对鱿鱼进行保鲜，所述鱿鱼保鲜剂一的成分为鲽鱼下脚料酶解物；所述鱿鱼保鲜剂二的成分为海带多糖、松树皮多酚提取物和白藜芦醇。将新鲜鱿鱼洗净，切囊，然后切割成片状，将鱿鱼在鱿鱼保鲜剂一和保鲜剂二中分别均匀浸泡，将鱿鱼捞出沥干，并置于4℃条件下自然风干，将风干后的鱿鱼肉片放入保鲜袋中，封口，放置在0℃的环境中保藏。优点是：此保鲜剂还具有抑菌和抗氧化作用，降低了鱿鱼中甲醛，延长了鱿鱼的货架期，同时复合生物保鲜剂对鱿鱼品质的保持具有协同增效作用，且均对鱿鱼的色泽没有显著影响。