用植物废料制取的调味品

摘要

本发明涉及一种用各种糖渣、白、曲酒渣、果酒渣、淀粉渣、豆腐渣、细谷糠、粮棉油的秸秆壳皮、树枝叶、食用菌菌丝体等植物废料为原料，制取酱油、食醋等调味品。它以淀粉糖渣为原料，经拌和、蒸熟、冷却、接菌、制曲、拌盐水、露晒、加盐水，露晒和淋油工序制得酱油。它以秸杆壳皮、树枝叶、糖渣、酒渣、淀粉渣、食用菌菌丝体等中的任一种或任意组合为原料，经蒸熟、冷却、投曲、酒精发酵、醋酸发酵、加盐、陈酿、淋醋等工序制得食用醋。