鲜食葡萄蒸馏酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜食葡萄蒸馏酒的制备方法，包括如下步骤：1)葡萄鲜果去梗、蒂后打浆，得葡萄浆液；2)在步骤1)中的葡萄浆液中按葡萄浆液重量的1.0％～1.5％接种自制的葡萄新鲜麸皮酵母菌并及时搅拌均匀；所述葡萄新鲜麸皮酵母菌由酿酒酵母缪2.1609制得，缪2.1609的保藏编号为CGMCC NO.14779；3)将步骤2)中搅拌均匀的葡萄浆液进行发酵：维持22～23℃静置发酵15～20天，得到发酵液；4)将步骤3)得到的发酵液进行过滤；5)将步骤4)得到的发酵滤液进行蒸馏，得到蒸馏白酒。使用本方法生产的葡萄酒中的葡萄果风味浓郁，酒体醇厚，挂杯明显，人饮后不上头。