一种测定黄酒中挥发性成分的方法

摘要

一种测定黄酒中挥发性成分的方法，属于黄酒风味分析技术领域。本发明采用顶空固相微萃取与气相色谱—质谱联用技术，对黄酒中的挥发性成分进行定性和半定量分析。本发明建立的方法能够快速检测黄酒中的挥发性化合物，并能初步判断其在黄酒中所有挥发性化合物中所占比例大小。顶空固相微萃取技术无需有机溶剂，在常温范围内就能完成，避免了分析过程中产生新的化合物，能有效富集挥发性成分；质谱检测技术能快速准确地鉴定出挥发性化合物，提高了本方法的准确性。本发明为进一步系统研究黄酒中微量成分，对提高黄酒品质有着重要意义。