一种含有开菲尔乳杆菌的发酵乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有开菲尔乳杆菌的发酵乳，该发酵乳中添加有开菲尔乳杆菌KL22和嗜热链球菌JMCC0019，发酵乳的配料配伍合理，发酵乳口感绵软、营养丰富，活菌数高，可通过粘附抑制肠道有害菌定植，具有整肠作用；本发明还提供上述开菲尔乳杆菌的发酵乳的制备方法，依次经过配料、均质、杀菌、发酵、破乳等过程，制备过程简单、易于控制，发酵周期短，在发酵过程中开菲尔乳杆菌KL22和嗜热链球菌JMCC0019发挥协同作用，克服了开菲尔乳杆菌KL22单独发酵缓慢的弊端，发酵速率快、发酵乳口感醇厚。本发明适用于制备含有开菲尔乳杆菌的发酵乳。