一种新的果蔬原浆及其生产方法和保存方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种以芒果叶提取物为抗氧化剂的、新的果蔬原浆及其生产方法和保存方法。本发明的目的是显著延长果蔬原浆的保质期，维持果蔬原浆的色泽、风味、口感等性状特征。本发明生产方法为：A.净制；B、混合打浆；C、陈化；D、真空脱气；E、真空包装。本发明创新的首次在果蔬原浆加工中加入芒果叶提取物作为抗氧化剂，并同时在原浆加工流程中增加了陈化和真空脱气工艺，可有效地将新鲜果蔬原浆的保质期从6个月延长到12个月以上，可有效解决新鲜果蔬季节性收获供应和果蔬产品深加工周年均衡需求之间的矛盾，具有较高的实用价值和良好的市场推广应用前景。