高纤维酵素复合杂粮片制备方法

摘要

本发明为一种高纤维酵素复合杂粮片制备方法，属于食品加工技术领域。本发明方法首先是将沙棘原浆、酵素菌、苹果浓缩汁、低聚果糖混合发酵来制备得到沙棘酵素，然后将藜麦粉、燕麦全粉、谷朊粉、麦芽糊精和沙棘酵素粉混合，接着将混合物料通过挤压膨化机膨化成型，最后经焙烤、冷却后即得到本发明所述的高纤维酵素复合杂粮片。本发明提高了产品的维生素C含量，具有超高的食用价值和药用价值，藜麦和燕麦全粉的融合，形成了营养成分的互补，提高了最终产品的膳食纤维含量，而且加工成本较低，一种适合大规模工业生产，能最大限度地保持了杂粮的品质，生产出的高纤维酵素复合杂粮片有良好劲道和韧性以及口感，适合于大众食用。