一种富含可溶性膳食纤维的低糖甘薯饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含可溶性膳食纤维的低糖甘薯饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）将清洗除杂后的甘薯加水进行粉碎，粉碎后经筛分得到新鲜甘薯渣和淀粉浆；淀粉浆经固液分离，得到淀粉和甘薯汁；（3）将新鲜甘薯渣和部分甘薯汁混合，破碎，过筛，收集筛下物加入α‑中温淀粉酶进行液化，然后保温糖化；（4）将糖化后的物料按照比例加入复合抽提剂，进行可溶性膳食纤维的溶出，然后过筛；（5）将筛下物料加入剩余部分的甘薯汁进行调配、均质；（6）将调配后的料液进行灭菌包装，得到富含可溶性膳食纤维的甘薯饮料产品。发明人结合甘薯自身的营养组成并与饮料加工工艺相结合提出的一种新型的甘薯饮料生产工艺。