方便面及方便面类的制造方法

摘要

本发明涉及方便面及方便面的制造方法。本发明的课题是，提供使生蛋保持于方便面面块中央区域并扩展开来的可烹饪的方便面，特别是涉及提供将生蛋放置在面块上利用加开水冲泡烹饪使其复原的情况下也能够使蛋白部分达到变白的程度的方便面。本发明的解决手段是，在面块上形成面块中央部最深的剖面为圆弧状或大致三角形的开口部宽大的凹部。或在面块上形成面块中央部最深的形状的凹部，而且所述凹部具有阶梯性倾斜并且在面块的中央部分剖面为圆弧状或大致三角形。