玉米黄粉蛋白的提取工艺及其在黄原胶发酵中的应用

摘要

本发明属于玉米黄粉深加工技术领域，公开了玉米黄粉蛋白的提取工艺，其包括如下步骤：步骤1）去除油脂，步骤2）制备发酵培养基，步骤3）挤压处理，步骤4）醇溶和超声处理，步骤5）提取醇溶蛋白和黄色素，步骤6）提取谷蛋白。本发明在提取蛋白物质的同时，还制备了发酵培养基，一举两得。