一种降低银杏酚和银杏酸含量的白果全粉制备方法

摘要

本发明公开了一种降低银杏酚和银杏酸含量的白果全粉制备方法，涉及白果深加工的生产方法技术领域。其工艺步骤为：挑选出的白果去壳、漂洗、沥干，白果仁粉碎制浆，加碱调浆静置，红外干燥，最终得到白果全粉。按本发明制备的白果全粉具有银杏酸和银杏酚含量低的特点，其中银杏酚、银杏酸含量较60℃直接烘干所制备的白果全粉分别减少了86～83.6%和60.5～38.7%；所得产品复水性较好，且风味和口感更接近新鲜白果。