一种具有缓解体力疲劳功能的富硒、发芽鹰嘴豆膨化产品及制备方法

摘要

一种具有缓解体力疲劳功能的富硒、发芽鹰嘴豆膨化产品及制备方法。本发明涉及一种以富硒、高黄酮类化合物含量为特征，具有显著缓解体力疲劳功能的膨化鹰嘴豆产品及制备方法。发明以完整鹰嘴豆为原料，用经过活化、硒含量为5μg/g～20μg/g的硒矿粉浸出液浸润原豆4～5h，在28～30℃条件下发芽至芽长1～2mm后，用清水淋洗2次并转移至65℃远红外电热恒温鼓风干燥箱干燥至水分含量19～21％，然后经加热至100℃～120℃、压力为0.8～0.9MPa并保持5min，瞬间降压以进行膨化，获得硒含量达到5～15mg/kg，总黄酮含量10196～12588mg/kg的膨化鹰嘴豆产品。