一种生物-低温冷冻干燥法制备酵母微胶囊的方法

摘要

本发明涉及一种生物‑低温冷冻干燥法制备酵母微胶囊的方法，包括如下步骤：(1).酵母增殖培养，(2).酵母自溶：镜检观察酵母细胞，待其菌体密度在1×108个/ml，即可终止发酵，然后控制条件促使酵母快速自溶，自溶过程前加入发酵液5‑10％(重量)的赋香剂和0.1％(重量)的吐温‑80，自溶处理20‑24h；(3)、离心得酵母细胞，将上述制备得到的湿酵母细胞先放于‑20℃冰箱中冷冻，待冷冻完成后，再转移至‑70℃—‑80℃冷冻真空干燥箱中干燥24h，即得干燥酵母微胶囊。本发明酵母微胶囊耐热性强、且干燥工艺的损失率低。