一种百年木仓益生菌黑茶及其生产工艺

摘要

本发明属于微生物和食品生物技术领域，具体涉及了一种百年木仓益生菌黑茶及其生产工艺，所述工艺在现有黑茶生产工艺的基础上，选用优质黑毛茶进行黑茶生产，并增加了黑毛茶陈化和半成品陈化的步骤，同时利用选育的优质菌种进行黑茶的发酵，辅以中茶百年木仓的环境优势，解决了现有传统黑茶生产工艺生产的黑茶产品品质不稳定的技术问题，显著提高了黑茶产品香气滋味等感官指标和茯砖茶“发花”稳定性，降低了产品的霉变率。