液态发酵低桔霉素、高色价红曲红色素的制备方法及制品

摘要

本发明公开了一种红曲红曲菌YZ301(Monascus anka Yang YZ301)及其培育方法,其微生物保藏编号为CGMCC9707；还公开了采用该红曲菌液态发酵制备低桔霉素高色价红曲红色素的方法，其包括如下步骤：(1)菌种选育；(2)种子培养、扩大培养；(3)液态发酵生产，还包括提取纯化、喷雾干燥等步骤；其中菌种是由东莞市天益生物发酵技术有限公司开发的红曲红曲菌YZ201(Monascus anka Nakazawa et Sato)经培养、多次紫外诱变、多次分离筛选后所得的红曲红曲菌YZ301(Monascus anka Yang YZ301)，本发明还公开了采用上述制备方法制备得到的高色价、低桔霉素红曲红色素制品。本发明提供的菌种优异、工艺合理稳定，所得成品产量高、品质稳定，成品中桔霉素的含量不大于0.2mg/kg(以单位色价500u/g计)、红曲红色素色价为10300～10800u/g。