一种牛血清白蛋白-多功能因子复合物

摘要

本发明公开了涉及一种牛血清白蛋白‑多功能因子复合物，属于高分子化学和功能食品技术领域。本发明的方法是在中性pH条件下，将视黄醇溶液、白藜芦醇溶液、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)溶液依序加入至牛血清白蛋白溶液中，制备蛋白质‑多功能因子复合物。牛血清白蛋白‑多功能因子复合物同时增强了视黄醇、白藜芦醇、EGCG三种功能因子的稳定性。25℃储藏后，功能因子的残留率大于20％。本发明所制备的牛血清白蛋白‑多功能因子复合物可以应用于食品、药品、化妆品中。