一种披萨饼底的制作方法及披萨饼底成型组盘

摘要

本发明公开了一种披萨饼底的制作方法及披萨饼底成型组盘。该披萨饼底的制作方法，包括以下步骤：1)将面粉、酵母、水、盐、糖混合后，加入油进行和面，得到面团；2)将步骤1)所得面团分割、滚圆，静置，得预成型面团；3)将步骤2)所得预成型面团放入成型盘中，成型，即得；所述成型是将放有预成型面团的成型盘叠放在一起，通过上方的成型盘自重或配重使面饼成型。本发明利用成型盘和面团的重力和/或配重将面团挤压成型，省去了面饼成型过程的人力或机械力，由于面饼被限制在成型盘中，成型的面饼厚薄均匀、形状规则。成型后的面团还可以进行冷冻定型，冷冻后的面团取出后密封可以长时间保存，需要时进行解冻、醒发，用于披萨的制作。