速溶豆浆晶的制作方法

摘要

一种以大豆全子叶为原料制作固体饮料－豆浆晶的方法。大豆经筛选、烘干、破瓣去皮、浸泡、磨煮浆、均质、加碱、真空干燥、粉碎等工艺制成。该产品蛋白质含量高，速溶性好（溶解度≥９０％），而且产品中含有一定量的纤维素成分。对人体健康有利。产品的出品率比传统的方法高，有较好的经济效益。