一种红碎茶初制的新方法

摘要

本发明是改进红碎茶初制工艺的方法。其工艺路线是：鲜叶—轻萎凋—冻结—快速揉切(锤切)—发酵—烘干。鲜叶冻结和快速揉切相结合。提高细胞破损率，提高红碎茶初制的正品率。该方法为红碎茶连续化生产提供了工艺条件，是一种制造红碎茶有效的、简便的新方法。