茶多酚在调控鸡蛋蛋清蛋白的凝胶特性的应用及其方法

摘要

本发明公开了一种茶多酚在调控鸡蛋蛋清蛋白的凝胶特性的应用及其方法，即茶多酚在改变产蛋鸡生产的鸡蛋蛋清蛋白的凝胶特性的应用；采用的方法是：在产蛋鸡的普通饲粮中添加茶多酚改变产蛋鸡生产的鸡蛋蛋清蛋白的凝胶特性。本发明首次公开茶多酚在改变鸡蛋蛋清蛋白的凝胶特性的应用及方法，利用产蛋鸡饲粮添加微量茶多酚调控鸡蛋蛋清蛋白的凝胶特性，显著改善了鸡蛋的口感，鸡蛋的嫩度好，易咀嚼，可产生较大的经济效益和社会效益。