一种利用小麦B淀粉制备预糊化淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用小麦B淀粉制备预糊化淀粉的方法，主要包括以下步骤：小麦面粉经和面熟化、均质、三相分离得到A淀粉乳和纤维F、B淀粉乳和谷朊粉G、戊聚糖；其中B淀粉乳和谷朊粉G经圆筒筛洗涤、分离得到谷朊粉和小麦B淀粉乳；将小麦B淀粉乳和谷朊粉分离后得到B淀粉乳，然后B淀粉乳中的A淀粉分离出去，将得到的纯B淀粉乳泵入B淀粉乳缓冲罐，调节浓度、加热保温糊化，然后经转鼓脱水、气流烘干得到预糊化淀粉成品。本发明的方法简单可行，成本低廉，利于工业化生产，且得到预糊化淀粉具有良好的吸水性、保湿性、粘性及分散性，可用于颗粒饲料粘合剂、速冻食品保湿剂、增稠剂、造纸工业等。