维生素B1在评估鸡蛋营养价值中的应用及评估方法

摘要

本发明提供一种评估鸡蛋营养价值的方法，检测鸡蛋中是否含有维生素B1或者维生素B1含量高低。该方法是通过超高效液相色谱分离系统(UPLC)与Q‑TOF型质谱仪联用技术对鸡蛋进行检测。本发明还提供了维生素B1在评估鸡蛋营养价值中的应用；所述应用是通过检测鸡蛋中是否含有维生素B1或者维生素B1含量高低来实现的。一种评估鸡蛋营养价值的物质，所述物质为维生素B1。进一步地，本发明还提供一种评估鸡蛋营养价值的试剂盒，所述试剂盒含有能够鉴定或定量维生素B1的试剂。该方法简单，迅速，准确，而且可以进行定量。