抗冻蛋白及从谷朊粉中提取抗冻蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种抗冻蛋白及从谷朊粉中提取抗冻蛋白的方法，而提供一种操作简单，易于产业化大规模生产的抗冻蛋白及其提取方法。所述抗冻蛋白的分子量为43.14KDa，经差示扫描量热仪测定的热滞活性为0.08℃，采用下述方法制备：以谷朊粉为原料，经碱性溶液浸提后离心、透析除盐、冷冻干燥得到抗冻蛋白粗品；所述碱性溶液的浓度为0.01‑0.09mol/L、pH值为8‑11。本发明的以小麦淀粉生产的副产物谷朊粉为原料，谷朊粉来源广发、廉价易得、蛋白质含量丰富，能够降低抗冻蛋白的成本。制备过程中未添加任何有毒有害的物质，同时，谷朊粉本身就是一种可食用性的植物性原材料，所得抗冻蛋白为天然产品，因此可以以添加剂的形式应用于食品行业。