一种天鹅肉粽子的加工工艺

摘要

本发明提供了一种天鹅肉粽子的加工工艺，用制备的调料液浸泡天鹅肉后再浸泡糯米、紫米和高粱米，再加入熟蛋黄包制粽子。天鹅肉粽子具有降血压、降血脂、降胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化，控制糖尿病等保健效果。本发明通过将酱油、米酒和味精制备的调料液先浸泡天鹅肉后再浸泡糯米、高粱米及紫米，不仅使粽子味道更好，而且，营养成分不流失，同时，糯米、紫米和高粱米的合理配比，使粽子的口感糯而不粘。并且，通过加入蛋黄和香菇粉含有丰富的维生素D，促进人体对天鹅肉中微量元素钙、铁、锌等的吸收。