一种硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维的制备方法，其制备方法如下：(1)苹果膳食纤维经挤压改性处理后，采用水提醇沉法从中提取水溶性膳食纤维；(2)采用氨基磺酸?N,N?二甲基甲酰胺法在超声波辅助条件下快速、高效的制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维。本发明具有反应条件温和、操作简单、产物毒性小等优点，制得的硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维取代度为0.23～0.97，具有良好抗氧化及抗肿瘤活性。