发酵乳的破裂强度的评价方法及发酵乳的破裂强度的评价装置

摘要

本发明提供一种能够迅速而简便地评价发酵乳的硬度的评价方法。发酵乳的硬度的评价方法包括以下工序：准备发酵乳，所述发酵乳盛放在上部具有开口部的容器中(步骤S1)；从所述开口部放入砝码，并将所述砝码放置在所述发酵乳的上面(步骤S2)；测定从放置所述砝码起经过规定时间后，所述砝码陷入所述发酵乳中的深度(步骤S3)；参照所述砝码陷入的深度及与所述砝码关联的硬度的转换表来评价所述发酵乳的硬度(步骤S4)。