一种快速测定乳酸菌发酵产物有机酸种类和产量的方法

摘要

本发明公开了一种快速测定乳酸菌发酵产有机酸种类和产量的方法，包括分别制备样品溶液和标准品溶液，用反相HPLC梯度洗脱法测定乳酸菌发酵产物中有机酸的种类和含量，其中，流动相A液为甲醇，流动相B液为0.01M的磷酸二氢钠水溶液，0~9.5min为100%B液，9.5~10minA液升至55%，B液降至45%，10~13min保持55%A液，45%B液，13~15minA液降至45%，B液升至55%，15~25min保持55%A液，45%B液，25~28min B液升至100%，28~30min保持100%B液。本发明采用反相HPLC低压梯度洗脱测得乳酸菌发酵产有机酸种类和含量，可以做到7种有机酸基线分离、峰形良好。本发明方法简便、迅速，灵敏度高，重现性好。