应用高压脉冲感应电流加工食品的设备及加工方法

摘要

本发明公开了应用高压脉冲感应电流加工食品的设备，包括直流高压脉冲电流发生器，直流高压脉冲电流发生器连接感应线圈，直流高压脉冲电流发生器产生直流高压脉冲电流作用于感应线圈上，使感应线圈内产生脉冲形式的磁感应通量变化，感应线圈产生的脉冲形式的磁感应通量变化作用在高导磁率的导磁线圈上，在导磁线圈内部或附近形成磁感应通量变化。本发明的有益效果是以非接触方式使待处理食物表面和内部的微生物细胞膜被脉冲电流永久性击穿消除。从而克服了现有加热灭菌方法会破坏食品营养和风味的弊病，避免了现有高压脉冲电场方法需要电极接触食品带来的各种问题，并将其适用范围从液态食品扩大到固态或颗粒状食品。