糖衣杏仁的制备方法

摘要

一种糖衣杏仁，是将杏仁经脱皮和脱苦处理后，预热至40～60℃，把相当于杏仁重量0.5～1.5倍的糖加热融化后，分两次加入到杏仁中套糖，使糖衣均匀包裹在杏仁表面，得到糖衣杏仁。本发明还可以在糖液中加入香精和食用色素，制成各种口味的糖衣杏仁。本发明制成的糖衣杏仁具有口感清香，口味各异的特点，是一种具有保健功能的休闲食品，同时也开拓了杏仁加工的新领域。