制作低肌醇六磷酸盐大豆分离蛋白的方法

摘要

高质量的、显著地降低了铝含量的基本上不含肌醇六磷酸和肌醇六磷酸盐配合物的大豆分离蛋白的制作，是通过在pH8至10、温度65℃以上用水萃取脱脂大豆颗粒，分离萃取后在pH略高于其等电点，即在pH5.3时，蛋白从溶液中沉淀出来。