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氨基酸与葡萄糖美拉德反应生成类黑色素的方法

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摘要

一种氨基酸与葡萄糖美拉德反应生成类黑色素的方法，将用量为90%-99%的葡萄糖(市售的或用大米/大米碎米自制)与1-10%的氨基酸，或氨基酸复合物置于反应釜中，加温至120-150℃，2-3小时后即可生成用于食品、饮料及医药的类黑色素。本发明不需加NH

1. 氨基酸与葡萄糖美拉德反应生成类黑色素的方法 [P] . 中国专利： CN1204204C . 2005.06.01
2. 色氨酸葡萄糖美拉德反应产物,及其制备方法和应用 [P] . 中国专利： CN102516234B . 2014.05.07
3. Production method for producing a raw material, fuel, humus, or Maillard or Maillard-like reaction product from a solid-liquid mixture of water and lignocellulose-containing material [P] . 日本专利： JP6418478B2 . 2018-11-07

机译：由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料，燃料，腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
4. Method for obtaining an acidic polysaccharide complex with amino sugars from tissue cultured ginseng root using subcritical water-based Maillard reaction [P] . 韩国专利： KR102033504B1 . 2019-10-17

机译：利用亚临界水基美拉德反应从人参组织培养根中获得氨基酸多糖与酸性多糖复合物的方法
5. A process for the prevention and/or reduction of maillard reaction in a foodstuff containing a protein, a peptide or an amino acid and a reducing sugar [P] . AU2002219422B2 . 2006-07-13

机译：预防和/或减少含有蛋白质，肽或氨基酸和还原糖的食品中美拉德反应的方法