水剂法生产食用菜籽蛋白和油脂的方法

摘要

一种水剂法生产食用菜籽蛋白和油脂的方法，将亚硫酸钠水溶液与菜籽混合用浆渣分离机磨浆除去粗纤维，调整浆的pH沉淀油脂和部分蛋白，脱水释放出沉淀中的油脂，加热水后分离蛋白和油，采用超滤浓缩溶液中的蛋白质。本发明的优点是，成本低，蛋白质和油提取率高，同时能去掉其中的不利营养因子，所得的蛋白和油都能达到食用标准。