天然潘妮朵尼浓缩预拌粉用于制作潘妮朵尼面包的应用

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种天然潘妮朵尼浓缩预拌粉用于制作潘妮朵尼面包的应用。采用天然潘妮朵尼浓缩预拌粉对面包粉进行发酵，白兰地与果干浸泡过夜，取天然潘妮朵尼浓缩预拌粉、面包粉、酵母、糖、盐、油、鸡蛋与水混合后，加入白兰地和果干，经打面制得面团后测面温、松弛、醒发、分割、整形、再醒发、割口、烘烤、冷却，即得。在制作潘妮朵尼的过程中添加天然潘妮朵尼浓缩预拌粉，可以使潘妮朵尼不用低温长时间发酵就能与传统的潘妮朵尼味道一样。该预拌粉具有丰富的风味物质，为潘妮朵尼面包制品缩短发酵时间，使更多人品尝到正宗的潘妮朵尼圣诞面包。