一种无糖乌龙茶硬糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无糖乌龙茶硬糖，主要由以下原料按重量百分比制成：麦芽糖醇75-80%、木糖醇5-10%、麦芽糊精5-8%、乌龙茶粉5-10%、全脂奶粉1-3%、柠檬酸0.5-1.2%、维生素C0.3%、大豆磷脂0.5%，三氯蔗糖0.05-0.1%，所述的乌龙茶粉由过200目的乌龙茶微粉和市售速溶乌龙茶粉以3:1-4:1组成。本发明还公开了该无糖乌龙茶硬糖的制备方法。本发明无糖乌龙茶硬糖糖体光滑透亮，色泽均一，呈褐绿色，组织坚脆，不粘牙，食用时具有乌龙茶特有的天然清香与风味，酸甜适口。