一种高钙鸡肉风味浸膏及其制造方法

摘要

本发明涉及一种高钙鸡肉风味浸膏及其制造方法。目的是提供的产品具有营养丰富，口味鲜美的特点；提供的方法具有生产简便、成本较低的特点。技术方案是：一种高钙鸡肉风味浸膏，包括的成分分别为：高钙鸡肉风味提取液、水解植物蛋白、食盐、鲜味剂、白糖、香辛料精油、乙基麦芽酚、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精、双乙酸钠、维生素E。一种高钙鸡肉风味浸膏的制造方法，包括以下步骤：（1）将鸡骨骼依次经过清洗、去杂、切块及粉碎处理后成为鸡骨粉；（2）进行液体发酵，形成高钙鸡肉风味提取液；（3）将提取液、与水解植物蛋白等按配比搅拌均匀，并反应，浓缩减重呈膏状。