一种混合乳制品酶解产物的制备方法及用途

摘要

本发明涉及一种混合乳制品酶解产物的制备方法、酶解产物调配修饰方法及其用途，该制备方法包括以下步骤：步骤（1）：将黄油与奶酪混合后，加入水，再加入脂肪酶混匀，在搅拌或恒温振荡条件下进行酶解反应；步骤（2）：将所得的酶解产物加热，将脂肪酶灭活，离心分离取上层有机相；步骤（3）：对酶解产物进行调配修饰。本发明制备得到的香精可用与饲料增香，该香精包含利用生物技术获得的天然风味物质，既迎合了消费者天然与健康并重的心理，又为生产脱脂乳过程中产生的黄油增加了新的用途。同时，稳定的乳脂肪酶解水解产物的控制，是乳品生产工艺的又一创新和进步，推动了酶制剂产业的发展，拓展了食品用酶在乳品加工和饲料工业中的应用。