一种代可可脂的制取方法

摘要

以乌柏脂及氢化植物油为原料制取代可可脂的方法，乌柏脂经“三脱”(脱胶、脱酸、脱色)，采用溶剂结晶分提或不经溶剂结晶分提，然后与氢化植物油进行定量优化组合，添加经过结晶分提的棕榈油或牛脂作为抗霜剂。均质化后脱臭处理即得产品。该方法使用原料来源广泛、工艺简单、投资及能耗少、成本低、周期短、效益高，得率在70～77%。产品质量优于国内市场各代可可脂。